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视频|我的魔都早餐,要“买得到”更要“吃得

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-04-09

因为工作节奏快,早晨的时间特别紧张。城市人的一日三餐里,如今最难以保证的就是早餐了。2011年以来,上海连续五年把早餐工程列入市政府实事项目,现在基本雏型已经完成。那么,现在的上海老百姓能不能方便地吃上安心而丰富的早餐呢?

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一大早,田林路上的这家老盛昌点心店就顾客盈门。赵阿姨点了碗牛肉粉丝汤,又顺手加了根清美油条。赵阿姨说,这个油条以前吃不到的,现在早餐品种多了,选择得也多了。一起买早点的市民告诉看看新闻Knews记者,这里的早餐品种不胜枚举,有面条,馄饨,包子等,不但丰富,口味也不错。


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四年前,老盛昌扩建中央厨房,加入上海早餐工程实事项目。如今,网点已从原先的60多家增加到了100多家,供应品种也日渐丰富。去年,上海2400家早餐示范门店开始试点产品共享,老盛昌又一口气引进了清美、沈大成、巴比馒头等21个品种。老盛昌徐汇片区经理俞炜表示,早餐工程就是要取长补短,店里没有的品种,就会选择其他家的引进来。


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在中心城区,早餐示范门店不仅要琢磨早餐"好不好",还要考虑布点是不是合理,能不能服务更多居民。位于衡复历史风貌区内的太原路幽静、窄小,寸土寸金。过去,要在这里要买顿价廉物美的早饭很不容易。市民大多要跑到襄阳路那边才能找到早餐摊,而且吃来吃去就那么几家。


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在商务部门的协调下,2016年,太原路社区生鲜店开出了沈大成铺面,面积虽小,品种却十分丰富:大饼、油条、生煎、粢饭、包子等一应俱全。这些点心全部由中央厨房统一配送,门店只需简单加热就能销售。附近居民告诉看看新闻Knews记者,现在买菜的时候顺便就能把早饭带回去了,非常方便。


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中心城区的店面租金都不便宜,而销售早餐点心利润又不大,企业为什么愿意来呢?沈大成餐饮片区经理慕朝纲表示,早餐工程是民生工程,虽然这个小门面的租金每个月要近万元,但是政府有销售额扣点的优惠政策,只要完成销售业绩,服务到居民,店里就能享受20%左右的优惠。除了门店销售,他们也在探索外卖服务,进一步扩大服务范围。


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市商务委服务业发展处处长朱文群接受看看新闻Knews记者采访时表示,早餐工程的网店布设现在通常是三种模式:一种是早菜结合,就是早餐网店跟菜市场相结合;另一种是早社结合,就是跟社区像邻里中心这一类的网点布局相结合;还有一种小门店大电商的模式,就是网店门店小,但是通过网上订购、网订店取的方式,来为附近居民供餐。


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中心城区寸土寸金,市郊大型居住社区情况则有所不同。松江泗泾洞泾大居目前已入住4万多居民,虽然店面租金比市区便宜很多,需求量也大,但是入驻的点心店却并不多。一些居民向看看新闻Knews记者抱怨,早餐买来买去就那么几样,最后只能买点淡馒头回去夹果酱吃。还有一名市民说,自己的小孙女天天吃肉包子,都吃腻了,想换个花样都没的选。

那为什么大居不能多开几家早餐店呢?原来,受限于消防、环保等法规,一些会产生油烟的煎炸类品种,是无法在住宅楼下的小店面落地的,能获批的只有供应蒸煮类食品的店铺。起不了油锅,这品种自然难以丰富。泗泾洞泾大居事业部部长徐浩表示,他们已经注意到了这一问题,正在组织专项调研,寻找解决方案。而市商务委也正协调环保、食药监等部门,结合城市总体规划和商业网点规划,研究制订早餐业态导则。在依法依规基础上,今年重点推进早餐工程在大居落地。


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